Four vapeur directe et convection + lavage automatique

11 niveaux de réglage de la quantité de vapeur.
- Fonction: "Maintien" (ventilation à impulsions) permettant de maintenir au chaud
ou pour les cuissons lentes.
- Pré-chauffage automatique de l’enceinte de cuisson.
- Humidificateur manuel.
- Thermostat de 25° à 300°C.
- Timer de 1 min à 8 h.
- Contrôle par sonde à coeur.
- Refroidissement rapide automatique de l’enceinte de cuisson (CCRR).
- Système de lavage automatique intégré (CCNA).

Production de vapeur:
Génération de la vapeur dans la chambre de cuisson de type instantanée, qui assure une cuisson homogène et économique, grâce
à un nébulisateur.

HACCP :
Possibilité de récupérer les données de cuisson, soit avec l’imprimante du four (en option) ou directement sur un ordinateur (port
série).

Caractéristiques techniques :
- Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox.
- Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l’enceinte. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
- Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture.
- Modèle électrique : Chauffage électrique: résistances circulaires blindées inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur.

- Modèle gaz : Chauffage gaz: nouveau brûleur à gaz et échangeur de chaleur rainuré, augmentant l’efficacité du transfert de chaleur. Ils permettent d’économiser jusqu’à 20% de la consommation de gaz et également une réduction de 20% des émissions nocives.
- Panneau de commandes avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, étanchéité à l’eau "IPX5".
- Accessoires inclus: structure à pas de 65 mm "antibasculant", sonde à coeur.

NB: livré sans grilles.

Pour toute commande

1 TABLETTE NUMERIQUE vous est OFFERTE